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　　腦力勞動者是指以腦力勞動為主的人們，如理論工作者、作家、教師、律師、編輯人員等。他們的工作性質決定了其必須經常性的使用腦力去分析、思維和記憶。腦力勞動者的工作特征是：思維勞動大于體力勞動。這種職業表面看來十分清閑，只有勞動者本身深知其艱苦。

　　腦力勞動者一般肌肉活動少，主要從事腦力勞動。怎樣通過食物營養提高大腦的勞動效率，這是每個腦力勞動者關心的問題。

　　科學家研究發現，人腦的重量雖然只占人體重量的2%左右，但大腦消耗的能量卻占全身消耗量的20%。人體消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質提供。但人腦在利用能源物質上與其他器官不同，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供給能量。大腦對血糖極為敏感，人腦每天大約需要116~145克的糖，當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人腦復雜機能的完成是十分重要的。

　　蛋白質在大腦中含量最高。腦細胞在代謝過程中需要大量的蛋白質來補充更新。實驗證明，攝入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能增強大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有保護大腦的作用。

　　人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂(其中含有不飽合和脂肪酸)，它們有補腦作用，能使人精力充沛，使工作和學習的持久力增強，對神經衰弱有較好的療效。另外，科學家研究發現，人在長期從事緊張的腦力勞動時，機體可出現脂質代謝障礙使血清膽固醇含量增高，引起高脂血癥和肥胖癥。緊張的神經活動還能增加機體對維生素C、尼克酸、B族維生素等的需要量。總而言之，腦力勞動者的營養從其工作特點及其對營養素的需要量，應以補充腦組織活動的能源，構成腦細胞的磷脂或不飽參與調合脂肪酸以及節腦細胞興奮或抑制的蛋白、維生素A和微量元素等為重點。對輔助活動較少的，尤其是中年以上的腦力勞動者，由于熱能攝取量較少，應特別注意保證有足夠的優質蛋白質和維生素的攝入，減少純糖、純油脂食物的攝入量。

　　腦力勞動者宜選用的食物：

　　富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。

　　富含優質蛋白質的食物：如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。

　　富含不飽和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。

　　富含腦磷脂的食物：如豬腦、羊腦、雞腦等.

　　富含卵磷脂的食物：主要存在于雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品中。

　　富含維生素A的食物：如動物肝臟、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳中。

　　富含B族維生素的食物：谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、臟腑類、效母、鱔魚等。

　　富含維生素C的食物：鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。

　　腦力勞動者飲食營養原則

　　腦力勞動者除了要科學用腦外，還要注意營養，合理安排膳食，才有助于身體健康。腦力勞動者要遵循五大原則：

　　1、注意必需脂肪酸的補充

　　2、維持血液的微堿性，多食堿性食物

　　3、多食葡萄糖類的碳水化合物

　　4、補充優質蛋白

　　5、注意攝入膳食纖維

　　腦力勞動者需要的最佳食物：

　　1、大豆及豆制品。大豆含有大腦需要的優質蛋白和8種氨基酸，能增強腦血管的機能，抑制膽固醇的堆積而預防心血管疾病

　　2、蜂蜜和蜂王漿，腦細胞所需能源—葡萄糖和果糖在蜂蜜中含量達70%左右。蜂王漿是體體滋補佳品，對胃、十二指腸潰瘍、高血壓、動脈硬化、肝炎等都有一定的療效

　　3、芝麻與核桃。這兩種食物有“補五臟、益氣力、強筋骨、健腦髓”的作用

　　4、各種腦髓食物。各種動作的腦子都含有大量的腦磷脂和卵磷脂，最經濟實惠的是魚腦髓。營養學家稱之為“補腦湯”

　　5、龍眼與紅棗。龍眼含有磷脂和膽堿，有助于神經的傳導功能;紅棗能安撫神經，解除憂郁。

　　腦力勞動者的飲食注意事項：

　　1、不要過多攝入脂肪，脂肪攝入過多，容易導致脂質過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。

　　2、不要減少維生素攝入，維生素是維持生理功能的主要成份，有利于提高工作效率

　　3、不要忽視氨基酸的提供，腦力勞動者腦神經的氨基酸供給要充足。